Home BLOG TRENDSFOOD Sun-kissed persimmons fruit of their labor for Da Lat farmers

Sun-kissed persimmons fruit of their labor for Da Lat farmers

by Hot Trend
Lưu bản nháp tự động

A Japanese technology transfer has many Da Lat families adding value to their persimmons by hang drying them instead of selling them fresh.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

Persimmon has been grown for decades in Da Lat, a town located 1,500 meters above sea level in the Central Highlands province of Lam Dong. The town is famous as a national hub for flowers, vegetables and fruits.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

The persimmon season in Da Lat normally starts in late August and ends in November. But many locals do not harvest the fruit and sell them immediately. They dry the fruit in sunshine using a method initiated in Japan.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

First, the persimmons are washed to remove dust and left to dry.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

Next they are peeled carefully with their stems left intact. “Workers must be careful to get beautiful persimmons,” said one of the farmers.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

The peeled persimmons are then dried in an oven for a short time so that they develop a firm outer layer.
Dang Thi Thu Van, a woman with a lot of experience in using this method, said ripe persimmons are baked at 50-60 degrees Celsius for around three hours.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

The fruit is then hung for three weeks in a room with the temperature at around 25-30 degrees Celsius.
Dried persimmons are not a new product for Vietnamese farmers, but the effectiveness of the Japanese technique, transferred to Vietnamese farmers around a decade ago by experts from the Japan International Corporation Agency (JICA), adds looks, quality and taste.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

The persimmons are hung separately on plastic hangers. The method uses no chemicals and its final phase is the slow-drying process with sunlight and wind.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

Workers check the persimmons regularly to make sure their outer “skin” does not get moldy. When the rainy season is about to end, many Da Lat farmers get busy with their persimmons business.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

Fans keep insects at bay.
The processing technique depends partly on natural light and wind, so unpredictable weather conditions may affect its effectiveness.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

Dried persimmons are sold for about VND450,000 ($20) per kg. They can be stored in freezers and eaten without defrosting.

Lưu bản nháp tự động

Lưu bản nháp tự động

Apart from their marketplace allure, the bright, colorful and beautiful sight of dried persimmons is a powerful tourist magnet.

Read more...  Tips To Do When Lost At The Time OF Travelling

You may also like

Leave a Comment